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Para agradecer el espacio que La Coctelera nos proporciona en este blog, hemos decidido enseñarles a todos un poco sobre coctelería.

Pronto será el famoso Campeonato Nacional de Coctelería de España, al cual todos están invitados en el Hotel Los Abetos de Santiago de Compostela.

Tras recorrer el programa del campeonato, seguro que entran ganas de conocer más sobre cómo aprenden los barmen.

Desde AGABA, les enseñamos a todos de qué se componen algunas de las bebidas más conocidas.

• Cachaça: 40% - 75% vol. Podemos decir que se trata de un ron de segunda calidad obtenido de la destilación de los restos de elaborar la destilación del ron. De origen brasileño, es por tanto un aguardiente de caña de azúcar al que se le suele añadir azúcar tostada. No se utiliza demasiado en cocktelería pero es la base de la famosa Caipirinha

• Fernet Branca: 40% vol. Bebida de origen italiano hecha a base de quinina y plantas medicinales con un sabor tremendamente amargo y muy peculiar, pues siempre se ha dicho que para apreciar su sabor hay que acostumbrar el paladar. Su aroma recuerda al de un elixir de hierbas de corte medicinal. Como bebida digestiva es francamente de lo que podemos tomar después de una comida copiosa para ayudar a nuestro estómago a hacer la digestión. También hay gente que lo toma como aperitivo con hielo y rebajado con agua mineral o soda. En Sudamérica y en especial en Argentina se toma mucho mezclado con Coca Cola. Su color es de un tono ámbar amarillento y se dice también que funciona muy bien para combatir la resaca. Existe otro tipo de Fernet Branca que es el Mentol. Esta versión no se encuentra con facilidad y se distingue del otro por los tonos verdosos de su etiqueta. El sabor es básicamente igual pero mucho más mentolado que el anterior.

• Grappa: 40% vol. Es el término genérico italiano que se utiliza para designar al aguardiente de orujo. En principio era una bebida campesina de escasa calidad, algo que se fue corrigiendo con el tiempo llegando a convertirse en uno de los más apreciados aguardientes de uva reconocido a nivel mundial. De color limpio y transparente era una de las bebidas más citadas por Hemingway en sus novelas..

• Apricot Brandy: 30% - 40% vol. Se trata de un brandy elaborado con destilación de la pulpa de los albaricoques. Muy utilizado en cocktelería. También existen marcas que parten de un brandy de uva el cual aromatizan con los albaricoques.

• Angostura: Se trata también de una marca comercial. Se comercializa en pequeñas botellas de 20 centilitros con un formato inconfundible y característico de tapón amarillo y gran etiqueta que rodea por entero el cuerpo de la botella. Se trata del más famoso de los bitters, por lo que su sabor es excesivamente amargo al estar muy concentrado. Sus componentes son la genciana, corteza de naranja, quinina y algunas hierbas y esencias aromáticas. Se acostumbra a utilizar siempre en pequeñas dosis tanto para cocktelería como para aderezo en guisos y ensaladas. Hay gente que dice que su nombre se debe a que uno de sus componentes es la corteza de un árbol llamado angostura. Sin embargo, la realidad es que viene de la antigua ciudad de Angostura, (hoy Ciudad Bolivar), donde fue creada por un médico militar. Hoy en día se comercializa en Trinidad.